L’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla es presenta a Lleida per reivindicar la cuina tradicional i la cultura gastronòmica del país

L’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla (ACEF) s’ha presentat avui dilluns, 26 d’octubre, a Lleida en un esmorzar al Bar Tòfol que ha reunit representants de la Junta de l’entitat i restauradors lleidatans associats. La trobada ha donat a conèixer el projecte de Cultura de Forquilla, una iniciativa que vol preservar, divulgar i reivindicar l’esmorzar de forquilla com una expressió de la cultura gastronòmica popular catalana.

L’acte ha comptat amb la participació del president de l’associació, Albert Molins, que ha estat acompanyat per Rafa Gimena, delegat de l’entitat a Lleida; Jonathan Nuevo, responsable de colles esmorzadores; Mireia Aguado, tresorera, i Jordi Ors, secretari. També hi han estat presents els restauradors lleidatans i socis de l’ACEF Lluís Ariño i Isma Balcells, que representen la vinculació del sector de la restauració amb la defensa i la promoció d’aquesta tradició culinària. 

“Les comarques lleidatanes, amb una destacada tradició de cuina de cassola, producte de proximitat i restauració vinculada al món rural, constitueixen un territori especialment significatiu per al projecte de l’ACEF.

La voluntat de l’entitat és sumar restauradors, esmorzadors i esmorzadores, colles i persones vinculades a la gastronomia per construir una xarxa que contribueixi a identificar, compartir i divulgar els establiments i les elaboracions que mantenen viva aquesta tradició”, ha explicat Molins.

La presentació vol reforçar la presència de l’associació a les comarques lleidatanes i donar a conèixer una iniciativa que entén l’esmorzar de forquilla com molt més que un àpat contundent abans del migdia. Es tracta d’un costum arrelat a la vida quotidiana, als establiments de restauració tradicional i a les formes de sociabilitat que s’han construït al voltant d’una taula.

En aquest sentit, la figura del delegat territorial de Lleida, Rafa Gimena, i la participació dels restauradors associats, així com el també ponentí Jonathan Nuevo, i altres esmorzadors vinculats a colles i entitats com els Ben entaulats, la Fecoll o Superant Fronteres, permeten reforçar la implantació del projecte al territori i establir vincles amb els diferents agents de la cultura gastronòmica lleidatana.

MOLT MÉS QUE UN ÀPAT: UN PATRIMONI GASTRONÒMIC I SOCIAL

L’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla neix amb la voluntat d’anar més enllà de la promoció d’un determinat tipus d’àpat. A través de Cultura de Forquilla, l’entitat vol contribuir a preservar la cuina tradicional catalana, documentar-ne la història i posar en valor els productes, els oficis i les persones que mantenen viva aquesta cultura gastronòmica.

Els guisats, els plats de cassola, els llegums, els menuts, les elaboracions amb porc i les receptes vinculades als productes de temporada formen part d’un patrimoni culinari que es conserva, especialment, als bars, fondes i restaurants que continuen apostant per una cuina arrelada al territori.

Per a l’associació, reivindicar l’esmorzar de forquilla també significa reconèixer la feina de pagesos, ramaders, productors agroalimentaris, cuiners i restauradors, així com la importància dels establiments que actuen com a espais de trobada i de transmissió de la cultura popular.

LES COLLES ESMORZADORES, PROTAGONISTES DEL PROJECTE

Un dels eixos de l’associació és el paper de les colles esmorzadores, grups de persones que han convertit l’esmorzar de forquilla en una activitat periòdica de descoberta gastronòmica, convivència i relació social.

L’ACEF vol donar visibilitat a aquestes colles i facilitar-ne la participació en una comunitat que comparteixi experiències, descobreixi establiments i contribueixi a preservar aquest costum. La responsabilitat d’aquest àmbit recau en Jonathan Nuevo, que treballa per reforçar el vincle entre l’entitat i les persones que mantenen viva aquesta manera d’entendre l’esmorzar.

L’associació també vol afavorir la implicació dels restauradors, que són una peça fonamental per garantir la continuïtat d’una oferta gastronòmica basada en la cuina tradicional, el producte i la identitat de cada territori.

UNA TAULA OBERTA A TOT EL PAÍS

Amb aquesta presentació a Lleida, l’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla vol continuar construint una comunitat oberta a totes les persones que entenen la gastronomia com una part essencial del patrimoni cultural català.

La iniciativa es proposa impulsar activitats, trobades, accions de divulgació i espais de participació que permetin compartir coneixements i experiències al voltant de l’esmorzar de forquilla, tot reivindicant-ne la dimensió culinària, social i territorial.

L’objectiu és que aquesta cultura continuï viva a les taules dels bars i restaurants del país, i que les noves generacions en coneguin el valor i la història.