Els panellets tornen a ser els protagonistes aquests dies a les pastisseries. A Pastisseria Graells de Balaguer els clients continuen apostant pels gustos tradicionals, però també per les novetats, aquest any amb els de gust a Oreo

La Pastisseria Graells de Balaguer preveu una bona campanya de panellets per a aquesta Castanyada, amb el panellet de pinyó com a producte estrella i una oferta que combina les varietats tradicionals amb nous gustos. L’establiment espera que, com és habitual, bona part de les compres es concentrin a última hora, ja que molts clients deixen per als darrers dies la compra dels dolços típics d’aquestes dates.

El responsable de la pastisseria, Pere Graells, calcula que els clients es gasten habitualment entre 30 i 40 euros en panellets i estima que l’elaboració d’aquesta campanya se situarà al voltant dels 200 o 250 quilos. Segons explica, la clientela és molt diversa, amb compradors de totes les edats, i la tradició continua tenint un pes important a l’hora d’escollir els productes.

El panellet de pinyó continua encapçalant les vendes, seguit dels d’ametlla i d’altres gustos clàssics, com el coco, el cafè i la xocolata. Tot i això, la pastisseria també incorpora novetats per ampliar l’oferta i atreure nous consumidors. Enguany, a més dels de festuc i crema catalana, han començat a elaborar panellets d’Oreo, pensats especialment per provar l’acceptació entre el públic més jove. Els de taronja, que ja formen part de l’oferta, també estan tenint una bona acollida.

Pel que fa als preus, Graells explica que han optat per mantenir-los, tot i l’encariment d’algunes matèries primeres. Un any més, els panellets de pinyó tenen un preu diferenciat perquè el cost d’aquest fruit sec continua sent elevat. El pastisser assegura que han intentat ajustar els preus al màxim per fer accessible un producte que moltes famílies consumeixen un cop l’any. També reivindica la diferència de qualitat del producte artesà, elaborat amb ingredients com l’ametlla marcona i pinyons de qualitat, davant d’altres opcions més industrials.

La Castanyada conviu cada vegada més amb l’arribada de Halloween, una tendència que també es reflecteix als aparadors. A la Pastisseria Graells han anat incorporant galetes i altres dolços relacionats amb aquesta celebració, que desperta l’interès d’una part del públic més jove. Malgrat això, els productes tradicionals continuen sent els més demandats, amb panellets, figures de massapà, cocos, dàtils i ossos de sant, entre altres especialitats. Tot plegat convivint també amb altres receptes tradicionals com els panadons, que amb l’arribada dels primers espinacs, inicien temporada.