La DO Cava manté el preu del raïm i injectarà 100 milions d’euros als viticultors amb l’inici de la verema. La vinya ecològica ja representa el 57% de tota la producció de la DO i és el 100% del cava de guarda superior
El Consell Regulador de la DO Cava ha confirmat que durant aquesta verema el sector mantindrà “de forma majoritària” els preus de compra de raïm de la campanya anterior en cava de guarda i de guarda superior. En un comunicat, l’organisme també ha informat que la compra de raïm del cava d’aquesta verema injectarà al voltant de 100 milions d’euros directament als viticultors del territori. És, “amb diferència”, el principal ingrés agrari del Penedès, l’Anoia i el Garraf, i impacta sobre “més de 6.200 famílies”, explica l'entitat. Pel que fa a la vinya ecològica, la seva presència “ha crescut de manera sostinguda en els darrers anys” i ja significa el 57% de tota la producció de la DO i és el 100% en el cava de guarda superior.
En el cas dels 18 cellers elaboradors integrals, aquells que duen a terme tot el procés d’elaboració de principi a fi a la seva mateixa propietat, s’arriba a pagar fins a 1 €/kg per raïm ecològic veremat a mà. Ara bé, no tot el raïm té el mateix preu: el fruit destinat al cava de guarda superior, es paga fins a un 27% més que aquell destinat al cava de guarda, una diferència que es manté per “premiar la qualitat i incentivar els viticultors” que aposten per rendiments menors i més exigència tècnica i qualitativa.
Aquests preus s’assoleixen després que les previsions inicials d'un excedent de producció al voltant del 30% s'hagin vist matisades per la manca de pluges de l'últim mes i mig, fet que ha reduït el rendiment de la vinya, provocant que els cellers acabin adquirint més raïm del previst inicialment.
La presidenta del Consell Regulador, Marta Vidal, ha afirmat que el cava té “una importància cabdal en la pervivència de la vinya” a Catalunya i en la creació de productes “que internacionalitzen i donen un recorregut” a les vinyes. “Per això treballem plegats per protegir els interessos de viticultors i elaboradors, per això paguem més per la qualitat, i per això hem posat en marxa mesures perquè les oscil·lacions del clima no les acabi pagant qui menys pot assumir-les”, ha explicat.
